עובדות מהמרתף: מילון פאוסטינו למונחי יין ספרדי
לכבוד חודש יקב פאוסטינו בשקד הנה כמה מונחי יין ספרדיים המופיעים לעיתים קרובות על גבי תוויות היין של היקב (ושל יקבים נוספים מספרד). סאלוד (Salud) – לחיים !
קריאנזה (Crianza) – סיווג רשמי ליינות ספרדיים שהתיישנו לפחות שנתיים, מתוכם לפחות חצי שנה בחביות עץ (בריוחה ובריברה דל דוארו לפחות שנה בחביות). לדוגמא: פאוסטינו קריאנזה מתיישן שנה בחביות ועוד שנה בבקבוק לפני השיווק.
רזרבה (Reserva) – סיווג רשמי ליינות ספרדיים שהתיישנו לפחות שלוש שנים, מתוכם לפחות שנה בחביות עץ. הפאוסטינו V רזרבה מתיישן 16 חודשים בחביות אמריקאיות.
גראן רזרבה (Gran Reserva) – הסיווג הרשמי הגבוה ביותר בספרד. יינות שהתיישנו לפחות 5 שנים, מתוכם לפחות 18 חודשים בחביות עץ (בריוחה ובריברה דל דוארו נדרשת התיישנות של לפחות שנתיים בחביות). הפאוסטינו I גראן רזרבה מתיישן 26 חודשים בחביות.
חובן (Joven) – סיווג רשמי ליינות צעירים שאינם עונים על אחת מהקטגוריות הנ"ל ועברו התיישנות קצרה בלבד או שלא עברו התיישנות בחביות כלל.
סמי קרינאנזה – סיווג לא רשמי שאינו מופיע על התוויות ליינות שעברו תקופת התיישנות קצרה בחביות שאינה מספיקה לדרגת קריאנזה. למשל הפאוסטינו VII האדום שהתיישן חצי שנה בחביות אלון אמריקאיות.
D.O – המקבילה הספרדית ל AOC הצרפתי ול DOC האיטלקי. מנגנון חוקי למתן שמות מקור אזוריים ליינות (ולמוצרים חקלאיים נוספים).
DOCa – המקבילה הספרדית ל DOCG האיטלקי. הסיווג החוקי הגבוה ביותר הניתן לאזורי D.O בעלי איכות מוכחת ועקבית לאורך שנים. עד היום רק שני אזורים בספרד זכו לסיווג זה: ריוחה ופריורט.
קאווה (Cava) – שם מוגן בחוק ליינות מבעבעים מספרד המיוצרים בשיטה המסורתית (שיטת שמפאן). מרבית הקאוות מיוצרות באזור פנדס. הקאווה של פאוסטינו ייחודית ומיוצרת כמובן באזור ריוחה. קיים בגרסה יבשה (Brut), חצי יבשה (Semi Seco) ורוזה.
ריוחה (Rioja) – אזור היין הספרדי המפורסם ביותר. אחדים מהטובים ביקבי ספרד נמצאים בריוחה. האזור מתחלק לשלושה תתי אזורים: ריוחה אלבסה וריוחה אלטה הנחשבים כאיכותיים יותר וריוחה באחה (תחתית) הנחשב קצת פחות. יקב פאוסטינו נמצא בעיירה אויון (Oyón) בריוחה אלבסה.
טמפרניו (Tempranillo) – זן הענבים האדום החשוב ביותר בריוחה ואחד הנפוצים בספרד. ביינות ריוחה איכותיים יהיה הטמפרניו הזן העיקרי בבלנד, לעיתים בתוספת קטנה של מזואלו (קריניאן), גראסיאנו ו/או גראנצ'ה (גרנאש).
ויורה (Viura) – זן הענבים הלבן הנפוץ ביותר בריוחה. מוכר גם בשם מקבאו. משמש לייצור היינות הלבנים של פאוסטינו כמו הפאוסטינו VII הלבן ויחד עם ענבי שרדונה לייצור היינות הקאווה המבעבעים של היקב.
בודגאס (Bodegas) – יקב, מרתף, חנות יין או עסק שעוסק ביין. בדרך כלל מתייחס המונח ליקב. לדוגמא: בודגאס פאוסטינו (יקבי פאוסטינו).
חודש פאוסטינו בשקד
חודש פברואר מוקדש ליקב פאוסטינו מספרד. היינות של פאוסטינו מציגים איכויות גבוהות ביותר במחירים תחרותיים במיוחד. במהלך החודש נציע מבצעי קידום מכירות אטרקטיביים בחנויות היין ובמסעדות ברחבי הארץ.
יקב פאוסטינו
פאוסטינו הינו אחד היקבים החשובים באזור ריוחה בספרד ואחד הידועים ברחבי העולם. ההיסטוריה של היקב החלה כבר בשנת 1861 כאשר אבי המשפחה,Eleuterio Martinez Arzok , רכש אחוזה עם כרם גפנים. מאז ממשיכים בני המשפחה לרכוש קרקעות, לטעת כרמים ולייצר יינות איכותיים בריוחה. כיום מטפחת המשפחה כ- 6,500 דונם כרמים ובבעלותה מספר יקבים נוספים ברחבי ספרד. יינות פאוסטינו מייצגים בצורה נהדרת את המסורת המפוארת של ריוחה יחד עם התעוזה, היצירתיות והמקצועיות המאפיינים את היקב. עוד פרטים על היינות של פאוסטינו ניתן למצוא בקישור כאן –>>
