-
Les Cotilles Chardonnay אזור גידול: דרום צרפת זן ענבים: 100% שרדונה תהליך יצור: תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה והתבגרות בת כחצי שנה במכלים על משקעי השמרים. על היין: בעל גוון זהוב ירקרק וניחוחות נעימים של פריחה לצד אשכוליות וקליפת לימון. ליין נוכחות טובה עם איזון מצוין וסיומת ארוכה. שרדונה נהדר שמייצג 5 דורות של התמחות בזן הענבים האצילי מבורגון. ציונים: 90 James Suckling (בציר 2019)
Bartel Brut אזור גידול: שמפאן, קוט דה בר זן ענבים: 90% פינו נואר, 10% שרדונה תהליך יצור: תהליך יצור שמפניה קלאסי הכולל בציר ידני, תסיסה אלכוהולית במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה ותסיסה שניה בבקבוקים ולאחריה התיישנות ארוכה בבקבוק על משקעי השמרים. על היין: שמפניה קלאסית מקסימה בעלת בעבוע עדין מאוד ואלגנטי, ניחוחות מורכבים של פרי בשל לצד בצק בריוש ושמרים. יין רענן ונדיב עם סיומת ארוכה ומאוד מאוזנת. קלאסיקה צרפתית.
Le Haut Des Ruettes Vouvray אזור גידול: ווברה, עמק הלואר זן ענבים: שנין בלאן תהליך יצור: בציר מכני, סחיטה עדינה ותסיסה קרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. על היין: ווברה חצי יבש בעל ניחוחות של אפרסקים ואגסים בשלים. ליין נוכחות טובה עם אופי מלא ועשיר ואיזון מצוין בין רעננות למתיקות טבעית עדינה.
Les Tuffes Vouvray אזור גידול: ווברה, עמק הלואר זן ענבים: שנין בלאן תהליך יצור: בציר מכני, סחיטה עדינה ותסיסה קרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. על היין: יין יבש בעל גוף בינוני עד מלא וניחוחות מורכבים של פרי לבן וקליפת לימון. מאוזן וארוך עם נוכחות יפה וסיומת ארוכה.
Brut Vouvray אזור גידול: זן ענבים: שנין בלאן תהליך יצור: בציר מכני ואחריו תהליך ייצור קלאסי של יינות מבעבעים הכולל תסיסה אלכוהולית במכלי נירוסטה, תסיסה שניה בבקבוק ולאחריה התיישנות בת 18 חודשים על משקעי השמרים בבקבוקים. על היין: מבעבע איכותי בעל ניחוחות של פרי בשל, אגסים ותפוחי עץ עם רמזים לבריוש ושמרים ברקע. ליין בעבוע טבעי עדין ואלגנטי עם מרקם עשיר ונוכחות רבה לצד רעננות רבה.
Barolo אזור גידול: ברולו, כרמים בגובה 250-300 מ' זן ענבים: נביולו תהליך יצור: בציר ידני, ריסוק והפרדה עדינה מהגבעולים ותסיסה במכלי נירוסטה תוך הרטבה קבועה של הקליפות. התיישנות בת 18 חודשים בחביות סלבוניות גדולות מסורתיות ושנה נוספת בבקבוק. על היין: ברולו מקסים בעל ניחוחות מורכבים של דובדבנים טריים ופריחה מבושמת. משלב טעמים עשירים לצד עידון רב ואלגנטיות נהדרת. מאוזן מאוד עם סיומת פירותית ארוכה.
Barbaresco אזור גידול: ברברסקו, כרמים בגובה 250 מ' במפנה דרומי - דרום מזרחי. זן ענבים: נביולו תהליך יצור: בציר ידני, ריסוק והפרדה עדינה מהגבעולים ותסיסה במכלי נירוסטה תוך הרטבה קבועה של הקליפות. התיישנות בת 10 חודשים בחביות סלבוניות גדולות מסורתיות ושנה נוספת בבקבוק. על היין: בעל גוון אדום רובי אופייני. ליין ארומות אופייניות של פרי אדום, פריחה ותבלינים אקזוטיים. אלגנטי מאוד ומאוזן עם מרקם קטיפתי וסיומת פירותית ארוכה.
Lavignone Barbera d'Asti אזור גידול: פיאמונטה, אסטי זן ענבים: ברברה תהליך יצור: תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה והתבגרות בת 9 חודשים במכלים. על היין: בעל ניחוחות נעימים של דובדבנים ופרי אדום טרי. ברברה פירותי אופייני עם מבנה טוב וסיומת ארוכה. ציונים: 92 Wine Spectator (בציר 2021), 91 Wine Spectator (בציר 2020)
Gavi di Gavi אזור גידול: הגבעות בסביבות הכפר גאבי בפיאמונטה זן ענבים: קורטזה תהליך יצור: סחיטה עדינה והפרדה מהירה מהקליפות. תסיסה קרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. על היין: בעל גוון ירקרק זהוב בהיר וצעיר וניחוחות רעננים של פריחה וקליפת לימון. ליין אופי פירותי צעיר ומרענן עם איזון מצוין.
Villa Sandi Prosecco Brut Rose אזור גידול: ונטו ופריולי זן ענבים: פינו נואר, גלרה תהליך יצור: סחיטה עדינה ללא ריסוק, השריה קצרה על הקליפות ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. אחרי יצירת הבלנד בין היין הלבן והאדום מוספים שמרים ומתבצעת התסיסה השניה במיכל סגור בו עובר היין התבגרות נוספת בת כחודשיים על משקעי השמרים. על היין: בעל ניחוחות מקסימים של פרי אדום טרי, הדרים ותמצית פריחה. מבעבע איכותי ורענן עם איזון מצוין ובעבוע מעודן ואלגנטי.
Primitivo Appassimento אזור גידול: פוליה זן ענבים: פרימיטיבו תהליך ייצור: בציר ידני ותסיסה עם השריה ארוכה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. התיישנות קצרה במכלי נירוסטה ובסוגים שונים של חביות עץ אלון. על היין: יין עשיר מאוד בעל ניחוחות מרוכזים של גרגרי יער ודובדבנים שחורים עם רמזים לבלסמי מיושן ומרוכז. ליין גוף מלא עם מרקם קטיפתי מלטף ונוכחות רבה לצד איזון מצוין.
Colleczione Primitivo אזור גידול: פוליה זן ענבים: 100% פרימיטיבו תהליך ייצור: בציר ידני ותסיסה עם השריה ארוכה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. התיישנות קצרה במכלי נירוסטה ובסוגים שונים של חביות עץ אלון. על היין: בעל ניחוחות עשירים של גרגרי יער וריבת שזיפים עם עשבי תיבול ברקע. יין מלא ומרוכז עם אופי פירותי עשיר ונוכחות רבה לצד איזון מצוין וסיומת ארוכה.
Puglia Rosso IGT אזור גידול: פוליה זן ענבים: למברוסקו, סנג'ובזה, פרימיטיבו, מונטפולצ'אנו התיישנות בחביות: מספר חודשים תהליך יצור: בציר מאוחר של ענבים מעט מצומקים ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. חלק מהיין מתיישן מספר חודשים בחביות עץ מסוגים שונים. על היין: יין איטלקי ים תיכוני אופייני ואיכותי בעל ניחוחות עוצמתיים של גרגרי יער בשלים ותבלינים עדינים ברקע. עשיר ומלא וממלא את הפה בטעמי פרי עשירים ומרוכזים עם סיומת מאוזנת וארוכה.
Chardonnay Fiano אזור גידול: פוליה זן ענבים: שרדונה, פיאנו תהליך יצור: תסיסה קרה של כל זן בנפרד במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה והתבגרות קצרה במכלים על משקעי השמרים. על היין: בעל גוון זהוב חיוור וניחוחות מתפרצים של תפוח עץ ירוק, אגס ומלון. ליין אופי פירותי, צעיר ומרענן מאוד עם איזון מצוין בסיומת.
Wanted Ranger אזור גידול: פוליה זן ענבים: 93% סירה, 7% ויונייה תהליך ייצור: הפרדת הגבעולים ללא ריסוק הענבים ותסיסה של ענבי הסירה ביחד עם הויונייה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה תוך ערבוב תכוף של הקליפות. 50% מהיין התיישנו במשך 12 חודשים בחביות אלון צרפתיות ואמריקאיות חדשות. על היין: בעל צבע סגול עמוק וניחוחות עשירים של דובדבנים שחורים בשלים ורמזים לעשן ותבלינים ברקע. יין עשיר מאוד ומרוכז, בעל גוף מלא ונוכחות מודגשת.
Amarone della Valpolicella Classico אזור גידול: ונטו זן ענבים: 60% קורבינה, 25% רונדינלה, 10% קורבינונה, 5% ברברה תהליך ייצור: בציר ידני סלקטיבי של האשכולות הבשלים ביותר בכרמים הטובים ביותר של היקב. יבוש של הענבים בחדרים קרירים במשך 3-5 חודשים. הפרדה וריסוק ותסיסה במכלי נירוסטה. התיישנות של 12 חודשים בחביות קטניות של 225 ליטר ועוד 24 חודשים בחביות עץ גדולות בנות 2,500 ליטר (סה"כ 3 שנות התיישנות). על היין: בעל ניחוחות עשירים מאוד של פרי בשל ותבלינים אקזוטיים. יין מרשים ומודגש עם מרקם עגול, מרוכז וקטיפתי. "הרבה יין בכל לגימה". ציונים: 93 Wine Advocate (בציר 2015)
✉ הרשמה לדיוורValpolicella Ripasso Classico Superiore אזור גידול: ונטו זן ענבים: 45% קורבינה, 30% קורבינונה, 15% רונדינלה, 10% מרלו תהליך ייצור: בציר ידני של האשכולות הבשלים ביותר. השריה ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. תסיסה שניה עם ענבי אמרונה מיובשים. התיישנות בת 12 חודשים בחביות עץ גדולות בנות 500, 2,500 ו- 5,000 ליטר. על היין: בעל עושר ניחוחות וטעמים של פרי יער בשל לצד רעננות רבה ואיזון מצוין. ריפאסו קלאסי איכותי ומרשים.
Valpolicella Classico אזור גידול: ונטו זן ענבים: 70% קורבינה וקורבינונה, 20% רונדינלה, 10% קרואטינה תהליך ייצור: בציר ידני ומכני בכרמי היקב. תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. התבגרות בת 6 עד 12 חודשים במכלי בטון ונירוסטה. על היין: ואלפוליצ'לה מקסים המשלב עדינות ואלגנטיות עם עומק וריכוז של טעמי פרי עשירים. מאוזן מאוד ומוכן לשתייה.
