Pajzos
ממוקם בלב אזור היין האגדי טוקאי בהונגריה. ליקב פאיוש היסטוריה מפוארת. כבר בשנת 1772 הוא זכה לסיווג רשמי יוקרתי ומאז היו יינותיו אורחים קבועים בחצרות השליטים והאריסטוקרטים של אירופה. בשנת 1991, אחרי עשרות שנים של שליטה ממשלתית בכרמים וביקבים של טוקאי, נרכש היקב על ידי איש העסקים הצרפתי ז'אן לואי לאבורד (שאטו קלינט, פומרול) שנטע מחדש את 640 הדונמים של האחוזה והשקיע בציוד מודרני מתקדם. הכרמים של פאיוש נטועים באקלים אידאלי להתפתחות פטריית הבוטריטיס סינראה, "הרקבון האציל", הנדירה וההכרחית ליצור יינות הקינוח המפורסמים של האזור. מלבד יינות הקינוח מייצר היקב גם יינות לבנים יבשים מרתקים מזן הפורמינט האופייני לאזור.
לאתר האינטרנט: http://www.pajzos-megyer.com/en/
-
Aszú 5 puttonyos אזור גידול: טוקאי זן ענבים: 55% פורמינט, 45% הרסלבלו תהליך יצור: תהליך יצור מסורתי קלאסי של טוקאי אסזו הכולל הוספת ענבים מיובשים הנגועים בבוטריטיס ליין הבסיס ותסיסה שנייה איטית מאוד ולאחריה התיישנות בת שנתיים בחביות עץ. על היין: בעל גוון זהוב עמוק וניחוחות עשירים מאוד של פרי טרופי בשל, משמשים מיובשים וקליפות הדרים מסוכרות. מתוק מאוד עם גוף מלא ומרקם סמיך וקרמי לצד חמיצות טבעית טובה ומאזנת שמוסיפה רעננות מפתיעה. טוקאי אסזו קלאסי משובח שיתיישן נהדר עוד שנים רבות בבקבוק.
✉ הרשמה לדיוורFurmint T אזור גידול: טוקאי זן ענבים: 100% פורמינט תהליך יצור: תסיסה והתבגרות קצרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. על היין: בעל אופי רענן וצעיר עם ניחוחות של תפוח עץ ירוק פרי הדר ומינרליות עדינה ברקע. יין מקסים בעל אופי ייחודי ואיכות גבוהה.
Furmint Selection אזור גידול: טוקאי זן ענבים: 100% פורמינט תהליך יצור: תסיסה והתבגרות קצרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה ולאחריה התיישנות במשך 6 חודשים בחביות עץ (40% מהן חדשות). על היין: בעל גוון זהוב קש בוהק וניחוחות מורכבים של פרי הדר לצד שקדים קלויים, חמאה וג'ינג'ר. יין עשיר ונדיב עם מרקם קרמי מלא וסיומת ארוכה. דוגמא משובחת לפורמינט יבש.