אזור גידול: אזור בית לחם בהרי יהודה, כרם בעל שאינו מושקה כלל ומעוצב בצורת "סוכה חברונית" מסורתית.
זני ענבים: ביתוני
תהליך ייצור: תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, בחלקה של אשכולות שלמים והתיישנות בת 9 חודשים בחביות עץ אלון מבורגון.
על היין: היין הכי ישראלי שיש המיוצר בכמויות קטנות מזן הביתוני – זן ארץ ישראלי מקומי קדום. בעל גוף קל יחסית ומעודן למדי עם ניחוחות פרי אדום טרי, עשבי תיבול ופריחת סיגליות לצד עץ אלון עדין מאוד ברקע. יין מהנה מאוד וייחודי בנוף הישראלי.
